Das ist bei Youtube's 1080p Encode vollkommen normal, dass Artefakte bei Gräsern und anderen komplexen Sachen entstehen.
Einfach deshalb, weil Youtube überall eine maximale [lexicon]Bitrate[/lexicon] draufknallt.
Empfehlen kann ich dir nur statt mit 60 in 50 bzw. 45 FPS aufzunehmen, da mehr [lexicon]Bitrate[/lexicon] für weniger Bilder übrig bleibt. (Youtube schaltet da die selbe [lexicon]Bitrate[/lexicon] wie bei 60 FPS)
Oder du Resized das Video auf 1152p.