Gimp bzw. Photoshop kannst Du lernen. Es gibt eine Menge Tutorials und How Tos im Netz, entweder als Video oder geschrieben. An Volkshochschulen gibt es teilweise sogar Kurse für sowas (zu erschwinglichen Preisen und dann hat man wen, den man konkret fragen kann).
Blender benutze ich nicht, aber da wird es genauso sein.
Cutting bzw. Editing kannst Du ebenfalls über Tutorials lernen (um erstmal alle Funktionen Deines Programms zu kennen) und dann über Learning by doing zu verbessern. Davinci Resolve z.B. hat gute eigene Trainingsvideos, die Dir einen guten Überblick geben, was Du damit alles machen kannst und wie man das bewerkstelligt.
Aber das kostet alles natürlich ne Menge Zeit. Und es ist eine Frage Deines Anspruchs. Wenn Du professionelle Ergebnisse abliefern willst, merkst Du schnell, wieso einige Leute 3 Jahre Ausbildung für sowas machen. Aber die Frage ist: Welches Level brauchst Du tatsächlich? Was konkret möchtest Du erreichen? Mir hat es geholfen, erstmal eine minimale Basis zu bestimmen, mit der ich zufrieden bin und die zum Projekt passt. Besser geht natürlich immer, aber das ist alles extra.