Also, unter OBS kannst du bei Einstellungen -> Audio die verschiedenen Geräte einer Spur zuweisen. Damit kannst du dann auch direkt steuern wie laut etwas im Verhältnis aufgezeichnet wird. Die einzelnen Spuren kannst du dann in deinem Videobearbeitungsprogramm, sofern es das kann, einzeln pegeln/bearbeiten.
Das Brummen was du hörst ist recht typisch für analoge Verbindungen bei PC Soundkarten, oft kommt auch noch ein Fiepen dazu wenn z. B. die Grafikkarte Last hat. Ich hatte das zu Beginn auch, als ich noch mit den internen Soundkarten gearbeitet habe, und mit solchen Filtern das Problem zu 99% beheben können:
https://www.amazon.de/FeinTech…gt-schwarz/dp/B076JGVJGP/
Ist allerdings auch nur eher eine Bastellösung, erfüllte bei mir aber seinen Zweck.
Das Mikrofon kannst du doch als Eingabegerät in OBS einstellen, ebenfalls bei der Spurenzuweisung.
Und ja, wenn du am Mischpult die Lautstärke änderst kommt das auch in OBS an, du stärkst oder schwächst ja einfach nur das Eingangssignal ab. Stell es dir wie beim Smartphone und Kopfhörern vor, dein Smartphone ist das Mischpult, deine Ohren "dein PC", wenn du jetzt am Smartphone leiser machst, hörst du deine Musik logischerweise auf den Kopfhörern leiser, egal ob diese noch eine separate Lautstärkeeinstellung haben oder nicht.