Also ich vermute, dass du an besten fährst, wenn du den Problemen auf dem Grund gehst. Für mich klingt das nämlich ehrlich gesagt ein bisschen nach falsch konfiguriert, und gegen falsche / ungünstige Konfigurationen hilft auch ein neues Mischpult nicht.
Beim 2i2 wäre meine Vermutung, dass du das typische Problem dieser Audiointerfaces hast, das ich mit meiner Presonus Audiobox 22vsl auch hatte: es hat 2 Anschlüsse für Mikros, und je ein Anschluss wird auf einen Kanal einer Stereospur gemappt. Wenn du jetzt nur einen Anschluss betreibst, dann ist das so, als ob du eine Stereospur aufnehmen würdest, die aber nur auf dem linken Kanal Ton hat. Wenn du das dann für die Aufnahme / Stream auf Mono runtermischen willst, werden beide Kanäle gemischt. Das bedeutet, dass sowohl der Mikrofonkanal, als auch der Kanal ohne Ton leiser gemacht und dann zusammengelegt werden. Maximal kommst du dann auf -10 dB oder so und das ist zu leise.
Ein Tutorial, wie du das Problem mittels Voicemeter evtl lösen kannst, gibt's hier: Mikrofon lauter stellen unter Windows 10 - Voicemeeter Tutorial
Möglicherweise willst du erstmal das versuchen?
Beim GO XLR MINI kann es natürlich alles sein. Aber auch hier würde ich eher erstmal versuchen, das Problem zu beheben.
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Falls es unbedingt ein neues Mischpult sein muss: ich nehme für meine Aufnahmen das Yamaha MG12 XU und bin rundum zufrieden.
https://thomann.de/de/yamaha_mg12_xu.htm
Sind halt jetzt keine 350 Euro. Falls es unbedingt mehr sein müssen, hat Yamaha auch größere Varianten des Pults im Angebot. 
Mein Mikro ist zwar ein Oktava MK 012-01, aber das Pult ist definitiv gut genug für ein Sure SM 7B.
